组织上海酒会是一项艰巨的任务，其中确定酒会主题是最重要的，也是最具挑战的部分。确定酒会主题的关键是要考虑参加者的偏好，以及主题的符合背景，场景和季节。

首先，要确定上海酒会的主题，首先应考虑参加者的偏好。参加者的偏好可以通过调查等方式来了解，他们有什么喜欢的主题，有什么不喜欢的主题，以及他们期望从上海酒会中获得什么。通过这种方式，可以更好地了解参加者的需求，从而更好地确定酒会的主题。

其次，主题还应该符合上海的背景，场景和季节。在选择主题时，应考虑上海的文化特色，如上海的历史、文化、人文和美食。此外，场景也应考虑，应根据上海酒会举办的地点和季节来确定主题。例如，在夏天，可以选择一些海滩或水景主题，让参加者在清凉海风中享受酒会的乐趣。

最后，还需要考虑酒会策划的实际情况，如预算、时间、物料、人员，以及其他可能影响酒会策划的实际因素。参考这些因素，可以根据参加者的偏好、上海的背景、场景和季节，以及实际情况，来确定酒会的主题。

总之，确定上海酒会的主题是一项复杂的任务，需要考虑参加者的偏好、上海的背景、场景和季节，以及酒会策划的实际情况。只有结合这些因素，才能确定出一个有趣的、能够吸引参加者参与的酒会主题，才能举办一次成功的上海酒会。